Ein Sommer in der kleinen Hofkäserei

Seit fünf Wochen bin ich als freiwillige Helferin auf dem kleinen Hof an der Ostsee. La Bergerie ist wirklich ein Paradies für die Tiere und für Menschen die guten Käse lieben. Ich bin begeistert von der Arbeit auf dem Hof und von den Produkten, die ich probieren und mit herstellen durfte.

Besonders haben es mir die Schafe und Ziegen angetan. Jedes Tier hat seinen eigenen Namen und natürlich seinen eignen Charakter, somit konnte ich nach wenigen Tagen die Tiere gut auseinander halten, was mir zu Anfang unmöglich erschien. Ich musste einiges lernen, vom Melken, über die Namen der Tiere, bis zum Herdentrieb war alles dabei. Es war ein Juli voller Regen, sodass wir die Tiere an den meisten Tagen nur mit Gummistiefeln zur Wiese bringen konnten, da sich der Triebweg in eine Art Sumpf entwickelt hatte

Für mich war es besonders spannend die verschiedenen Stadien der Milch, vom melken bis zum fertigen Käse, zu beobachten. Meine Wertschätzung von Käse hat sich sehr verändert, da ich nun weiß wie viel Zeit und Arbeit in einem Käse steckt. Immer mehr Leute möchten den tollen Käse probieren, deshalb hatten wir die letzten Wochen viel zu tun und trotz des eher schlechten Wetters stets gute Laune.

Ich habe die Zeit auf dem Hof sehr genossen und freue mich jetzt schon meine neuen gehörnten & blökenden Freunde bald wieder zu besuchen.

Laura

Mehr Milch – mehr Käse

Unsere Lämmer und Kitzen sind in Februar geboren, 1 Monat bekommen die kleinen den ganzen Tag Milch von Mama, nachher dürfen sie noch 2 Monate Tagsüber saufen, und Nachts geht es dann in den Lämmerbucht wo sie abgesperrt werden. Die erste Nacht wird es dann ganz laut im Stall, Protest von beiden Seiten. Aber nachher verstehen alle schnell, dass es nur vorübergehend ist und freuen die Lämmer sich sogar auf das Müsli in der Lämmerbucht.

Jetzt sind wir soweit, nach 3 Monaten (oder früher wenn die Lämmer schon kräftig genug sind), dürfen die Mutterschafe und Ziegen auch endlich wieder ruhe haben – manche große Lämmer passten schon gar nicht mehr unter Mama zum trinken, und die Kitzen hebten die Mutter manchmal ein bisschen zu enthusiastisch mit den Hörner hoch beim saufen…

Und so kriege ich 2 mal am Tag Milch: Mehr Milch – mehr Käse. Ab jetzt sollten wir es schaffen jede Woche auf dem Rostocker Markt verkaufen zu können…

 

Bis dann!

Die kleine Hofkäserei an der Ostsee

Logo 10 HandwerkLa Bergerie is ein reiner Kleinerzeuger- und Familienbetrieb.

Zusammen mit unseren Schafen und Ziegen produzieren wir feinen Käse sowie weitere Milcherzeugnisse.

Alles wird handgemacht: von der Auswahl des besten Futters in Bioqualität für die Damen, über das Handmelken, bis zum Pflegen und reifen der Käsekreationen in der Mikrokäserei. Es geht uns hierbei nicht nur um das Herstellen von qualitätsvollen Lebensmitteln, vielmehr um eine nachhaltige Lebensart, das Vermitteln einer Käse- und Genusskultur und die glückliche Zusammenarbeit mit unseren Tieren.